PANSALT:

Υπάρχουν αποδείξεις που συνδέουν τη μεγάλη κατανάλωση αλατιού με την υψηλή αρτηριακή πίεση. Η υψηλή αρτηριακή πίεση είναι η βασική αιτία που προκαλεί το εγκεφαλικό και την καρδιακή προσβολή στον άνθρωπο. Έχει επίσης αποδειχθεί ότι μια δίαιτα με υψηλά ποσοστά σε αλάτι μπορεί να προκαλέσει οστεοπόρωση, άσθμα και συνδέεται άμεσα με τον καρκίνο του στομάχου.*
(*Consensus Action on Salt and Health (CASH), www.actiononsalt.org.uk, και World Action on Salt and Health (WASH), www.worldactiononsalt.com)

Ένας στους τρεις Έλληνες παρουσιάζει πρόβλημα υπέρτασης. Είναι συμπτωματική νόσος και οδηγεί σε σοβαρές ασθένειες.

Τον Ιούνιο του 2007 η Ευρωπαϊκή Καρδιολογική Εταιρεία ανανέωσε τις οδηγίες για την αντιμετώπιση της υπέρτασης:
Η κατανάλωση άλατος συμβάλλει στην αύξηση της αρτηριακής πίεσης. Οι πολυάριθμες τυχαιοποιημένες ελεγχόμενες δοκιμές καταδεικνύουν πως η μείωση του άλατος από αρχική κατανάλωση 10 γρ. χλωριούχου νατρίου (μαγειρικό αλάτι) την ημέρα στη μισή ποσότητα μπορεί να ελαττώσει κατά μέσο όρο την αρτηριακή πίεση κατά 4 �6 mm της στήλης υδραργύρου.

Η μείωση του διαιτητικού άλατος μπορεί να αποδώσει τα μέγιστα όταν συνδυάζεται με έναν γενικότερα υγιεινό τρόπο διατροφής.

Οι ποσότητες του καλίου και του μαγνησίου που περιέχει το PANSALT φαίνεται να συνεισφέρουν στα ευεργετικά αποτελέσματα ακόμη πιο πολύ από τη μείωση του χλωριούχου νάτριου από μόνου του.